Là một trong các hoạt động chủ yếu của Năm Du lịch Quốc gia duyên hải Nam Trung bộ - Phú Yên 2011, lễ hội ẩm thực kéo dài đến tối 09/7 nhằm tôn vinh, gìn giữ và phát huy bản sắc văn hóa dân tộc trong nghệ thuật chế biến các món ăn Việt Nam trong thời kỳ đất nước hội nhập. Đồng thời, tìm kiếm và phát triển những món ăn Việt Nam có chất lượng cao phục vụ khách du lịch trong và ngoài nước. Đây cũng là dịp để trao đổi, học tập kinh nghiệm chế biến, trưng bày các món ăn, sản vật nổi tiếng của địa phương đồng thời góp phần thu hút khách du lịch đến với lễ hội, đến với Phú Yên nhân dịp kỷ niệm 400 năm Phú Yên hình thành và phát triển (1611-2011).